鮮蝦雲吞麪用的是什麼面

高筋。鮮蝦雲吞面是廣東地區的美味小吃，其精髓由三部分，第一是麪條，第二是雲吞，第三是湯。雲吞麪的麪條要求勁道有嚼勁，這樣的麪條需要使用高筋麪粉製作，若是隻有普通麪粉的情況，那麼可以在和麪的過程中加入一些雞蛋清和食鹽來增加韌性，製作出的麪條一樣勁道爽彈。