排骨如何焯水

放開水中沸騰5分鐘。首先焯水之前將排骨用清水洗淨，在鍋中放入足量的水和蔥姜料酒，用來去腥。水燒開之後再放入排骨，逐漸會有一層白沫浮上水面。沸騰五分鐘後關火，注意要將焯過的水倒掉，並且把排骨用清水洗淨以備用，並進行後續烹製。