生粉澱粉的區別

1、生粉和澱粉的原材料成分是不同的。生粉的主要原料是土豆或玉米，是沒有經過加工的原材料粉。而澱粉的主要原料是木薯、番薯等，並且澱粉需要經過加工。

2、生粉和澱粉的用途不同。生粉一般用來給菜品勾芡、醃製肉類等，醃製肉類時放入生粉會使肉更加嫩滑，需要增加粘稠度的醬汁也需要加入生粉。澱粉一般用來作油炸的麪糊，或者加入蛋糕中，也可以直接製作麪食，主要作用是增加筋性。

3、澱粉的範疇比生粉要廣。生粉就是澱粉的其中一種，生粉中還包括玉米澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉等，但是有些澱粉並不是生粉。