幹鍋與乾煸菜餚的區別是什麼

幹鍋菜種類多。幹鍋菜與乾癟菜餚可以說是一母同胞的親兄弟，它們倆共同的特點就是重油重味，用油來來鎖住食材的水分，將其癟幹。幹鍋分量足，種類多，將其做好直接盛在鍋裏端上桌吃，幹鍋一般會採用一到兩種葷菜作爲主菜，其餘會選用多種素菜作爲輔菜，比如豆芽、土豆、藕片、黃瓜等，分量足，菜品多，可以在一鍋裏吃到許多種食材。而乾癟菜的話就比較簡單，製作也方便，乾癟菜餚沒有主菜和輔菜說法，乾癟菜餚追求的是家常，乾癟菜餚都是以主菜爲名，乾癟四季豆等。