高良薑與乾薑的區別

吃過高良薑與乾薑嗎，知道高良薑與乾薑的區別嗎，看看這篇文章是怎麼介紹高良薑與乾薑的，這兩款食物的口感比較好，都是可以和很多菜品搭配起來吃的，所以愛吃的人非常多，多吃這兩款美食，可以很好的滋補我們的身體。

一、高良薑和乾薑的介紹

1、高良薑

高良薑也叫風姜、小良姜、高涼姜、良姜等，爲姜科植物的乾燥根莖，夏末秋初採挖，除去鬚根及殘留的鱗片，洗淨，切段，曬乾。可入藥，還可以作爲調味劑使用與烹飪方面。該植物主要分佈於我廣東和廣西，通常生長於荒坡、灌木叢或疏林之中。性辛，溫，用於溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛。治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。

2、乾薑

乾薑，又名老薑片等，系生薑的宿根挖出後洗淨雜質切片曬乾或微火烘乾而成。冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥。趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱爲“乾薑片”。被中醫稱爲“溫中回陽第一要藥”。

性味辛，熱。入心、肺、脾、胃經，善除裏寒以溫脾胃之陽，爲溫暖中焦之要藥，凡陰寒內盛、陽衰欲脫或脾胃虛寒、吐利冷痛之症都可用它，因其有溫脾陽化寒飲作用，又可治寒飲犯肺之喘咳、痰多清稀、形寒背冷之症。

乾薑性熱，辛烈之性較強，長於溫脾胃之陽，兼能溫肺化痰，臨牀上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。

二、高良薑與乾薑的區別

1、乾薑是烘乾的姜。我們在菜市場是買不上這種姜的，這是一種專門入藥的姜，這種姜往往是母姜曬乾後製作而成的，長的結實，質地粗糙，我們炒菜食用的姜是春夏之交收的，長得比較嫩，而這種姜是需要等到霜降很冷的時候才收，長得很老，比較瓷實，水分很少。

高良薑是另一種姜，屬於姜科，高良薑植株很高，但姜較小，味比生薑要衝，要急，不柔和，偏性大。所以，寒性更重，需要緊急見效的時候用高良薑。但高良薑不是養人的，它偏性大，用多了會傷胃。《本草求真》記載：良姜，同姜、附則能入胃散寒;同香附則能除寒祛鬱。若傷暑泄瀉，實熱腹痛切忌。此雖與乾薑性同，但乾薑經炮經制，則能以去內寒，此則辛散之極，故能以闢外寒之氣也。

2、高良薑和乾薑是不一樣的。二者皆爲溫中散寒的主藥，主治脾胃寒證，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉等症，無論是外寒內侵之實證，或陽氣不足之虛證，均可配伍使用。兩者在臨牀常常相須爲用。

不同之處在於：

乾薑：用於暖脾陽，偏治脾寒腹痛泄瀉。又能回陽通脈，溫肺化飲，用治亡陽證，四肢厥逆，脈微欲絕，以及寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀等症。

高良薑：則長於散胃寒，善治胃寒冷痛，以及寒凝氣滯，噫氣嘔吐等症。

文章告訴了我們高良薑與乾薑的區別以後，大家是不是愛上了這兩款美食，可以根據文章的介紹，選擇適合自己吃的美食，文章最後還總結了這兩款美食對於人體的功效，喜歡吃這兩款美食的人可以看看，有沒有適合自己的功效呢，可以嘗試一下。