煮湯鍋選什麼材質好

陶瓷或者玻璃。市面上可選的湯鍋材料有不鏽鋼、鑄鐵、麥飯石、陶瓷和玻璃等。不鏽鋼和鑄鐵材質的傳熱快，但是遇到高鹽或高酸鹼性的食物容易發生反應，影響效果和味道。麥飯石市場價值較高不被大衆所接受。選擇陶瓷或者玻璃材質的湯鍋烹飪能夠最大限度的保持湯品的成分，但由於兩者的材質特殊性，儘量避免使用過程中因產生過大溫差而破裂。