涼拌黃瓜能放冰箱過夜嗎

不能。涼拌黃瓜含有鹽分，鹽主要成分含有鈉離子，在正常室溫下，涼拌黃瓜也會在2小時後滋生大量細菌，而把涼拌黃瓜放入冰箱過夜，雖然低溫可抑制細菌滋生，但是過夜的涼拌黃瓜會產生亞硝酸，結合鈉離子，會產生致癌的亞硝酸鹽。