炒菜白芝麻要生的還是炒熟的

炒熟的。因爲炒熟的白芝麻經過炒制後更香，因此炒菜的時候加炒熟的白芝麻會比較香。將生的白芝麻放入鍋中，開小火不停翻炒至白芝麻變黃，說明白芝麻炒熟了。要注意的是，炒的時候一定要開小火，而且需要不停的翻炒，以免白芝麻炒焦，影響口感。