涼拌的芝麻需要炒熟嗎

需要。涼拌菜更加考驗色香味俱全，主要在於各種材料的質感是否相互融洽，由於生芝麻無香味，芝麻炒熟後纔會香味濃郁；切記需浸泡洗淨之後再進行炒制，炒制時保持小火即可，避免粘鍋。如若覺得涼拌菜色澤較差還可添加色拉油進行潤色，使其看起來更有光澤。