買回來的鹹蹄膀如何做

可以用來燉制、滷製、紅燒，也可配合木耳、海帶、玉米等煲湯。在烹飪之前，一定要用刀將皮毛清洗乾淨，這樣口感纔會好。同時要去除其腥味，如將蔥、蒜、八角等放在開水裏與蹄膀一起泡。泡過之後也可以讓肉質更加具有彈性，且吃起來不會那麼油膩。