韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調

將韭菜蝦仁洗淨切碎備用，後期加雞蛋、鹽進行充分攪拌即可。雞蛋在炒的過程中就可以充分攪拌成雞蛋碎，後期就不必再將炒雞蛋切碎。雞蛋炒熟後一定要晾涼後再進行調餡。韭菜碎在調餡前倒入適量食用油，油可以將韭菜碎封住，避免韭菜碎遇到鹽析出太多水，影響成品口感。