韭菜蝦仁餃子餡的做法 - 超好吃

餃子在我國是一道特別有特色的小吃，更是北方人一道常吃的主食。餃子營養豐富，小小的麪皮中放入適量的豬羊牛肉，再搭配上時令蔬菜，再把麪皮捏合起來，煮熟後沾上調料食用。韭菜蝦仁餃子餡的做法是怎樣的呢，下面小編給大家介紹一下。

韭菜蝦仁餃子餡的做法，超好吃

韭菜溫陽行氣，蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。來做一次韭菜蝦仁餡餃子，也教一下韭菜蝦仁餃子餡的做法。

韭菜蝦仁餃子方法/步驟：

1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用

雞蛋的挑選：看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因爲它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。現在市面有很多說是本地家養雞蛋，價格偏高，個人建議選擇這種土生土樣不吃飼料養大的雞蛋比較好。

2、韭菜洗淨切碎備用

1)韭菜的挑選：葉直、鮮嫩翠綠爲佳，這樣的營養素含量較高!末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

2)準備蝦仁：蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。(這裏建議購買鮮蝦自己回家撥出蝦仁，市面現成的蝦仁一般是不新鮮的蝦肉，肉質鬆軟，彈性差)

3、鮮蝦去蝦線備用

1)鮮蝦的挑選：一看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。二看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，三聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則爲變質蝦。

2)挑下線的方法：先把蝦的頭掐掉，肉裏會探出蝦線的黑頭，用指頭或鑷子把它揪出來或用牙籤從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑起，蝦線很容易便出來了。

4、混合前三樣食材

三者放在一起，調入適量鹽、雞精、生抽拌勻成餡。注意：之前的蝦仁是已經醃製過的，這次就不用再放太多鹽了，否則會太鹹哦。

5、包餃子

包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

6、下餃子

拿出我的電磁爐，開煮。注意：水開再下餃子;下完餃子用勺輕輕攪和，防止粘鍋底;蓋上蓋子煮，煮沸加一碗涼水，再次煮沸;夾出一個看看熟沒熟。味美香甜的韭菜蝦仁雞蛋餃子出爐了~~

韭菜蝦仁餃子餡的做法是怎樣的呢？透過上文的介紹，相信大家對韭菜蝦仁餃子餡的做法的問題都有了答案。餃子餡味道調好了，餃子的製作就成功了一半。餃子不但適合老人和孩子食用，餃子的寓意也非常的好，吃餃子是有着更歲交子，團圓福祿的意思。