韭菜雞蛋蝦仁煎餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.取適量的麪粉加入溫熱水和麪，揉成麪糰用布蓋上醒面20分鐘。

2.利用醒面的時間準備其他菜餚。韭菜擇洗乾淨並控幹水分後切成細丁待用。

3.鍋置火上加入色拉油，把兩個雞蛋打入碗內攪散攪勻，倒入鍋中劃散炒熟。

4.炒熟的雞蛋冷涼待用。

5.蝦仁洗淨挑去蝦線。

6.把蝦仁剁碎。

7.剁好的蝦仁放入碗中加入少量的料酒拌勻。

8.再加入少量的鹽攪拌均勻。

9.炒好的雞蛋冷涼後放入韭菜中。

10.加入少許的香油拌勻。

11.再加入少許的色拉油拌勻。

12.放入蝦仁拌勻。

13.撒入少許胡椒粉拌勻。

14.加入適量的鹽拌勻。

15.這時取出醒好的麪糰，再次揉勻並分成小劑，擀成餃子皮。

16.包入餡料把邊捏嚴實。儘量不要捏帶褶子的邊，要把邊捏平。因爲是死麪的，褶子部分會太厚，影響鮮嫩的口感。

17.平底鍋置火上加入色拉油，把餃子擺入鍋中。蓋上鍋蓋等到餃子皮變得透明瞭即可出鍋扣在盤中，上桌了。

烹飪技巧

1、餃子邊不要捏的太厚，有很多的褶子，以免死麪太厚，影響口感。2、煎餃子時要小火煎，以免煎糊。3、韭菜放入後就要加油，可以包裹韭菜，避免韭菜直接接觸鹽分被鹽煞出水分。鹽要後放，也是爲了避免韭菜煞出水分。