哪個品種的柿子能做柿餅

牛心柿，因形似牛心而得名。牛心柿個大、肉細、汁多、味甜、無核或少核，是製作柿餅最常用的柿子品種。挑選牛心柿製作柿餅時，要挑選充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃的柿子。需要注意的是製作柿餅前一定要去皮，避免做出來的柿餅口感不佳。