菠蘿排骨自制怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋、白醋、白糖、生粉、小小鹽生抽

2.菠蘿去皮後，切成兩半，一半切片，一半切丁， 裝入容器裏，用鹽水浸泡20分鐘左右；

3.菠蘿丁用攪拌器打成醬；

4.打出來的是濃汁，

5.取少許過濾後，醃漬排骨；

6.加入少許生抽，提味上色；

7.雞蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓勻，醃漬30分鐘；

8.用手抓勻，醃漬30分鐘；

9. 所有排骨放進廚房紙上，讓其吸取多餘 湯汁；

10.排骨在生粉裏拍上一層薄薄的生粉

11.排骨放入熱油鍋裏炸至金黃；

12.撈出瀝乾油；

13.調芡汁：菠蘿汁加入少許的生粉、生抽、糖、醋；

14.芡汁在乾淨的鍋裏微火煮至透明狀後，分別放入炸過的排骨、菠蘿；

15.用鏟子把鍋裏的食材快速翻炒均勻，熄火。

16.菠蘿片放在烤架上瀝乾水分，

17.烤20分鐘：

18.每個型號的烤箱溫度不同，時間僅作參考。

烹飪技巧

1、糖醋的比例依個人口味調配；2、蛋清起嫩肉作用；3、裹層薄生粉是鎖住水分。