拌麪的蔥油是生抽還是老抽

生抽。製作蔥油的時候，要將蔥葉留下，蔥白捨去，下鍋的時候，要注意控制火候的大小，要保持在小火的狀態，將蔥白燒成焦黃色就可以撈出了，然後再倒入生抽和一些白糖，手要不停的攪拌，煮的時間不要太長，時間太長容易發苦；之後再燒水將面煮熟後，就可以加入蔥油攪拌了。