炸紅棗怎麼能變酥

紅棗裹上面餬口感會變酥。炸紅棗要好吃，離不開甜酥。在製作之前，紅棗要先去核，然後在紅棗的外皮裹上面糊，這樣炸出來的紅棗口感酥脆。麪糊由蛋清和麪粉調和而成，麪糊的量要適宜。下鍋時，油溫控制在150度左右，待顏色金黃後就撈出，以免棗肉過老。