油炒菜用冷油還是熱油
來源:飄香吧 2.53W
熱油。炒菜就是將一種或幾種蔬菜放到鍋內,用火加熱,加入油及調料,將菜炒熟的烹飪過程。炒菜大多數都是熱鍋下油,油三分熱,放入調味品,再放入肉或者是菜,也可以選擇冷鍋放油,不過都是針對特殊的菜品。油溫太高,蔬菜中的有益成分會遭到破壞。
熱油。炒菜就是將一種或幾種蔬菜放到鍋內,用火加熱,加入油及調料,將菜炒熟的烹飪過程。炒菜大多數都是熱鍋下油,油三分熱,放入調味品,再放入肉或者是菜,也可以選擇冷鍋放油,不過都是針對特殊的菜品。油溫太高,蔬菜中的有益成分會遭到破壞。