炒菜是熱油放辣椒好還是涼油好

冷油。炒菜時添加辣椒，將鍋燒熱，添加食用油，油溫上升以後，加入辣椒煸香即可。炒菜時需要控制好油溫和火候，以免將食材炒糊，影響口感和美觀。炒菜是中國菜常見的烹飪手法，指的是菜餚在鍋中翻炒的過程。菜炒好以後，需要儘快食用，口感會更好。