泡菜用的香料有哪些

花椒、辣椒粉、小茴香、香葉、八角、桂皮、草果、山奈、丁香等。泡菜種類不同，用到的香料也不同，要視個人口味而定。香料不僅能增加泡菜的風味，還能在一定程度上延長食用期限，所以市場上售賣的泡菜多是添加了豐富香料的。醃製泡菜時，香料並不是必須的，但醋和鹽等佐料就不能少。