洋蔥是吃生的還是熟的好？

來源：飄香吧 3.22W

洋蔥是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜。有些人喜歡吃，有些人不喜歡，我就是不喜歡洋蔥中的一員。但是無論如何，也不能否認洋蔥的營養價值高的事實。洋蔥富含蛋白質和各種微量元素，可以生吃，也可以熟吃。但是，怎樣吃營養價值更高呢？

一、洋蔥是吃生的好還是吃熟的好？

洋蔥生吃最健康，最不易破壞其中的營養成分，每天堅持吃幾片生洋蔥，具有很大的保健作用。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，不如將洋蔥圈放入湯裏滾一下，就着飯吃。

生吃洋蔥最好選紫皮的，裏面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。紫皮洋蔥更辣，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。

二、洋蔥的營養價值

洋蔥含有前列腺素A，可以擴張血管、降低血液黏度。減少外周血管，增加血流量，預防血栓。抵抗茶酚胺等，促進鈉鹽排泄，讓血壓降低。洋蔥還可以提神，可以更好利用葡萄糖，給腦細胞提供熱能。

洋蔥內的名炎“櫟皮黃素”9，是天然抗癌物質，可以阻止體內生物變異，控制癌細胞，起到防癌抗癌效果。洋蔥內的硒元素是抗氧化劑，可以消除自由基，增強細胞活力及代謝力，可以防癌抗衰老。

三、洋蔥的功效與作用

1.預防癌症

在這個談癌色變的社會裏，有一種食物能夠預防癌症，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症，洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

2.防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

3.降低血糖

有糖尿病的朋友可以多吃洋蔥，因爲洋蔥中的營養物質可以有效的抗糖尿病，還不會引起低血糖狀態。