能泡的菜有哪些 - 怎麼泡泡菜纔不會發黴

很多人都喜歡吃酸脆可口的泡菜，口感清脆，開胃下飯，泡菜的口味也很多，酸、甜、辣、鹹等，風味獨特。不想麻煩炒菜的時候，舀一勺下飯，真是又方便又美味。地方不同，泡菜的方法就不一樣，口味也大不相同。那你知道能泡的菜有哪些嗎?怎麼泡纔不會生花發黴呢?

一、能泡的菜有哪些

1.蘿蔔。用胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔都可以做泡菜，必須要洗乾淨晾乾水分，水分不晾乾最容易生花發黴了，如果是想過幾天就吃到的話，可以將他們切成丁或者條，這樣熟得快，調料更容易入味，也更容易醃製;買太多，吃不完，可以直接放入一整個做泡菜，以後吃什麼酸菜魚、酸辣湯等都可以抓一點放入湯裏，那纔是美味異常，開胃下飯，我光是湯都能配兩碗飯。

2.黃瓜。黃瓜生吃就很清新脆甜，做涼拌的怕黃瓜也很入味，但是黃瓜不能泡太久，儘量的即泡即吃，做好拍黃瓜可以放入冰箱幾分鐘，口感更是清脆。如果泡太久就變軟了，調料也變得黏稠，又不好看又不好吃。

3.芹菜。本身芹菜就是一種配料，能夠接受芹菜得人吃起來就是清脆，口感比較獨特，味道聞起來很香，經過泡了的芹菜味道更是豐富。

4.洋蔥大蒜生薑。洋蔥的味道很大，做泡菜的時候最能入味，有點辣辣的口感，很是開胃，下酒的人來吃更是一絕。還有很多蔬菜都可以做泡菜，這裏就不一一例舉了。

二、怎麼泡泡菜纔不會發黴

無論什麼蔬菜、配料、調料等一定要控幹水分，保持密封緊實，放置泡菜罈子的地方溫度不宜太高，儘量放在陰涼處，做泡菜時還可以倒入一些白酒，這樣口感更加清脆，也能使泡菜更長時間的保證口感還是脆的。泡菜水可以循環利用，時間越久，味道就更加入味。

無論是什麼泡菜，最重要的就說配料和食材了，味道比較重的配料和口感清脆的蔬菜放在一起，產生的奇妙化學反應，真真是妙不可言。看了以上的講解，你知道做泡菜能泡的菜有哪些了嗎?要注意的是泡菜也不能吃太多，終究不是新鮮蔬菜，營養價值達不到人體所需求的。