電飯鍋蛋糕蓬鬆的訣竅有哪些

1、容器和工具乾燥。放蛋清的容器和打蛋器都必須乾燥整潔，不能接觸水和油，這樣才能充分把蛋清打發。

2、注意攪拌方式。打發的蛋清和麪糊混合時不能打圈攪拌，這樣蛋白會消泡。

3、電飯鍋中途不要開蓋。

4、不要在鍋中放涼。熟了以後要及時取出，散熱均勻纔不會塌。