掛糖霜訣竅有哪些
來源:飄香吧 2.99W
注意把握糖和水的比例,以及火候。糖水的比例大致在3:1,可以用量杯測量。炒糖的時候要用中火併且不停的攪拌,防止糖水糊鍋。等白糖全部融化以後,改爲小火繼續熬,直到糖水冒泡發白。放入需要掛霜的食材後,纔可以關火,等食材全被被包裹且糖已凝固,纔可盛出。
注意把握糖和水的比例,以及火候。糖水的比例大致在3:1,可以用量杯測量。炒糖的時候要用中火併且不停的攪拌,防止糖水糊鍋。等白糖全部融化以後,改爲小火繼續熬,直到糖水冒泡發白。放入需要掛霜的食材後,纔可以關火,等食材全被被包裹且糖已凝固,纔可盛出。