春筍要焯水嗎

需要。在做春筍之前將春筍焯水可以有效的去除春筍的苦澀味和草酸，使春筍吃起來更加的脆爽清嫩。春筍本身有一種澀澀的味道，所以在做春筍的時候可以透過用鹽水煮制或者用黃酒浸泡幾分鐘等方發來去除春筍的澀味。春筍通常用來炒食、燉食。