筍要焯水嗎 - 吃筍有什麼要注意的嗎

春天是吃筍的季節，春筍上市了，春筍營養豐富，也有好多好多好吃的做法，是生活中非常受歡迎的健康食物。但有很多小夥伴們會很糾結：筍到底需不需要焯水呢？吃筍有什麼要注意的嗎？小編由於好奇查了很多資料，下面便跟着小編一起來看看吧。

一、筍要焯水嗎

筍需要焯水，因爲焯水後口感更好，並且更營養。筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。因此，筍要焯水後再食用。

二、吃筍有什麼要注意的嗎

1.羊肉

筍是寒性食物，含有大量的膳食纖維，而羊肉性溫，富含蛋白質、脂肪，兩者一起食用，可能會引起腸胃不適，導致腹痛、腹脹等症狀。

2.紅糖

紅糖營養豐富，含有多種氨基酸、維生素，但不適宜與竹筍同食，兩者一起食用，可能會形成賴氨酸糖基，這種物質有凝血的作用，還可能會使人出現嘔吐、腹瀉等情況。

3.羊肝

羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質，並且富含維生素A，若竹筍與羊肝同食，可能會破壞羊肝中含有的維生素A，並且產生對人體有害的物質，因此，兩者不宜同食，以免導致身體不適和降低食物的營養價值。

另外，春筍該怎麼去除澀味：用鹽水煮，或者也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，沖洗乾淨，即可用來炒食。

透過小編以上的介紹，想必大家對“筍要焯水嗎”這一問題有了一定的解答。竹筍營養豐富，口感爽脆，十分受大家的喜愛。但也要注意小編分享的有關吃筍需要注意的地方，當然還有許多竹筍的不同做法等待大家發現，小夥伴們快動起手做起來吧！