醃製竹筍要焯水嗎

要。焯水可以很好的去除竹筍裏面的澀味，而且在醃製的時候可以減少竹筍變質的可能性。在焯水的時候還可以加入一些鹽，加鹽不僅可以把竹筍裏面的鞣質析出來，使的竹筍的口味更佳，而且還可以更好的儲存竹筍本身的顏色，讓做出來的菜品外表更加好看。