萵筍涼拌要焯水嗎

不要。製作涼拌萵筍時，若進行焯水，會使萵筍的口感不夠脆嫩爽口。直接把切成片的萵筍放入鹽水中浸泡一段時間即可。這樣既可以去除掉萵筍中的一部分水份，還會使萵筍的口感更加脆嫩彈牙。挑選萵筍時要注意萵筍的根部，根部軟彈則不新鮮。