蘇菜系的特點是什麼

製作精細、口味清鮮可口、濃而不膩、講究火候。蘇菜主要是以蘇州菜，南京菜，淮揚菜等組成，歷史悠久。

蘇菜系的特色小吃有以下幾種：

1、棗泥拉糕，用紅棗和糯米粉作爲原材料，是江蘇蘇州等地春秋季節的一道傳統小吃，營養價值豐富、甜糯可口；

2、小方糕；口味重甜的江蘇菜餚；

3、三鮮餛飩，製作簡單、鹹香可口；

4、酒釀圓子，屬於甜點，吃起來酒釀味濃、口感軟糯、湯味甜香潤滑；

5、豆腐花，用黃豆做成的小吃；

6、船點，做工精細、造型別致、美味可口；

7、青糰子，用艾葉汁和糯米粉製作而成，吃起來帶有艾草的清草香。