高端家常大菜有哪些

高端家常大菜主要有小炒神農筍、鮑汁養生豆腐以及蔥末肝片。這些菜聽名字就可以高端大氣上檔次，而且這些菜餚的原材料又是平時容易見到的，因此可以稱這些菜餚爲高端家常大菜。這幾道菜餚的烹飪方法並不難，較難的就是火候的掌握。在烹飪小炒神農筍的時候，煨制時要用小火，而起鍋時要用大火收汁；鮑汁養生豆腐則要注意豆腐的烹煮時間不宜過長，以免豆腐的水分被烹幹，使其口感變差；蔥末肝片要用急火短炒，否則豬肝太老，食用不佳。