家常素菜的做法大全有哪些
現在因爲工作和生活所迫，很多人都是背井離鄉去到外地打工，每天爲了生活瘋狂的工作，不能享受飲食帶給我們的樂趣，同時也忘了每一家很平常的家常菜。現在，大家相對於大魚大肉而言，更喜歡自己做的家常素材，既清淡又美味還有營養。工作之餘，大家不妨自己嘗試做一些家常菜。
家常素菜的做法大全有哪些
一、香菇豆腐
原料
北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
調料
姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法
1、幹香菇洗淨，用溫水泡發(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝乾(香菇水留用)，大的話可切成兩半;
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝乾水分;
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;
4、青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下;
7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入)，至沒過材料;
8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
二、素燒南瓜
材料
黃南瓜蔥少許
做法
1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋裏放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。
3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。
5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大
三、蔥爆黑木耳
【原料】
黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
【做法】
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可
四、香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料
鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全爲了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
五、湘鄉回鍋藕
材料
主料
蓮藕1節(300g)
配料
芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調料
辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法
1、蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2、湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘;
3、撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻;
4、鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;
5、撈出藕片，瀝乾多餘的油;
6、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可
家常素菜的做法大全小編就給你們介紹到這裏了，其實，家常菜是美味的，爲什麼是家常菜，就是因爲可以讓我們嚐到家的味道，現在外面開的很多餐館都是打着家常菜的名義，讓大家去品嚐，外面做的再好，都不如自己在家做的好，大家上班之餘，不妨嘗試一下做各種美食。
