杏鮑菇熱水焯後需要過涼水嗎

需要，這樣讓杏鮑菇涼的更快，口感也會更好。杏鮑菇進行焯水可以去除腥味，口感會更佳。杏鮑菇可以和五花肉一起炒制，炒的時候需要不停的輕輕翻炒，避免杏鮑菇炒焦，影響口感。炒熟後，不要馬上起鍋，需要再燜8-10分鐘，使其更入味，口感更好。