如何挑選黑芝麻

觀察黑芝麻外觀。較好的黑芝麻外表油亮烏黑，顏色大小均勻，並且有芝麻獨有的濃醇清香；不新鮮的黑芝麻的表皮發皺脫落、焦黑枯黃，聞起來沒有黑芝麻的香氣甚至有異味。另外，一些不法分子會將不新鮮的黑芝麻染色後替代新鮮黑芝麻，普通黑芝麻的斷口是白色的，而這樣的芝麻斷口則是黑色的，是染色的表現，可以透過這種方式分辨是否染色。