牛肉該如何挑選 - 只有這樣才能挑選到高品質的牛肉

牛肉相信很多人都吃過，但是一般我們吃的牛肉都是成品的牛肉會比較多，比如說牛肉乾，但是如果想自己在家裏做牛肉的話，我們就需要自己買牛肉，因此如何挑選牛肉就變得非常重要了，因爲牛肉的品質將直接影響到做出來的菜的口感。

一、如何挑選牛肉

我們在挑選牛肉的時候，一個是要看牛肉的新鮮度，另外一個是要看牛肉的品質，也就是說牛肉是不是又被注水的現象。

1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉着吃，牛排和上腦的部位就適合烤着吃。

2.一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。

3.現在有很多的肉類都是注水的，注水以後的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。

二、怎麼做牛肉

1.將準備好的牛肉清洗乾淨，以後切成塊狀，並且放入到鍋中，同時往裏面加入一些生薑片，可以起到去腥的作用，過一下水以後就可以把牛肉撈出了。

2.在鍋裏倒入適量的油，等油熱了以後放入冰糖和牛肉，同時加入香料和一些香醋。

3.將牛肉炒制一會兒後放入到砂鍋中，倒入適量的啤酒，用小火燉煮至少一個小時。

4.往裏面放入一些番茄和蔥花，差不多就可以起鍋了。

我們在吃做牛肉的時候有幾點是很重要的，一個就是挑選牛肉，因爲牛肉本身的質量在很大程度上來說會影響到牛肉製作出來的口感。另外一個就是我們燒製牛肉的過程，按照上面的這些步驟來燒牛肉，燒出來的牛肉一定會非常香的。