灌湯包子的湯是什麼做的

餡里加入皮凍。皮凍是把豬肉皮用沸水煮熟用絞肉機打碎然後放入冰箱冷凍製成的，注意做皮凍前要把豬皮上面的豬油刮乾淨，預防會使做好的灌湯包變得油膩。做灌湯包時應該先把做好的皮凍包裹在調好的餡中，然後用面皮包起來放在鍋裏蒸十分鐘就可以了。