牛仔骨和牛排骨有什麼不同

來源不同，做法不同。牛仔骨又叫做牛小排，是從牛的胸肋骨部位取下來的肉。牛排骨是從牛腩上面取下來的肉，肉質比較細膩，烹飪時自帶的油花比較少，適合燉煮、紅燒、煲湯。爲了去除牛肉本身的腥味，可以將蔥姜切片，加入一定量的料酒，和牛肉塊放在一起醃製半小時左右即可。