牛小排和牛仔骨的區別是什麼

1、取自的位置不一樣。牛小排是牛肉去掉上面的肋骨後，留下的牛肉，取自第五根至第八根肋骨的附近。牛仔骨則是取自第五根至第八根肋骨的位置。

2、肉質不一樣。牛小排的肉是由肌肉和脂肪組成的。表面帶有大理石狀的花紋，肉質比較軟嫩，逆向切割後，切面會有油花。牛仔骨的位置脂肪和骨骼比例恰到好處，是由肋骨和牛肉組成的。