牛仔骨爲什麼會嚼不動

購買的牛肉老、沒有醃製牛肉、烹飪時間掌握不好等等原因。在烹飪牛仔骨之前，要對牛仔骨進行醃製處理，在醃製的時候放些嫩肉粉或者小蘇打，這樣能對牛肉起到一定的軟化作用。牛仔骨烹飪時間不宜過久，過久的烹飪時間會導致牛仔骨口感變硬。