炒香椿要注意什麼

1、注意食材。炒香椿需要選擇新鮮而且質地較嫩的香椿，以免影響口感。

2、焯水處理。香椿在炒之前需要在清水中沖洗乾淨，放入鍋中用開水焯燙後再炒，炒出來的香椿口感會更好。

3、烹飪時間不宜過久。炒香椿的時間過久，會影響香椿的質地和口感。