清炒空心菜需要焯水嗎

不需要。清炒空心菜是否需要焯水，取決於空心菜的特性，空心菜經過熱水煮成半成熟時會變黑，並且焯水後空心菜變軟，清脆度大大下降，清炒空心菜的口感將大打折扣；而焯水是做涼拌菜必不可少的步驟，清炒空心菜大可不必去焯水，否則將影響最終的效果。