除夕吃的魚什麼時候殺

除夕的前一天殺魚。除夕團圓飯上的魚一般是提前一天處理好了的，因爲除夕當天會很忙碌，爲了節約時間，都會提前備菜。需要炸的魚還會提前炸好，第二天就能直接用。處理魚的時候注意除腥，可以在醃製的時候放入料酒，蔥姜等調味料，這樣可以更好的提升魚的鮮味。