涼皮和米皮有什麼區別

1、性質不同。涼皮起源於陝西關中地區漢族傳統美食，是擀麪皮、米皮、麪皮、釀皮的統稱。米皮起源於陝西西安小吃，製作的主要食材爲米。

2、製作的材料不同。涼皮製作的食材包括麪粉、水、食用鹽、白糖、黃瓜絲、豆芽菜、蒜末、醋、醬油。米皮製作的主要食材包括糯米、燦米、調料水、辣椒油、蒜泥。