調料陳皮和桂皮區別有哪些

陳皮和桂皮在我們的日常生活中是非常常見的兩種調料，常用於紅燒的菜餚之中。可以增添更多的風味，去腥提鮮，深受大家的喜愛。相信大家對於如何區分其實是比較瞭解的，那麼這兩種香料的具體區別大家知道嗎?今天小編就爲大家分享一下。

調料陳皮和桂皮區別

桂皮和陳皮是不同的兩種植物，它們也具有不同的功能，所以是完全不同的。桂皮一般是肉桂樹的樹皮製作而成，陳皮多數使用橘皮製成，它們的用處也會不同。

1.原料不同

桂皮：桂皮爲樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲食品香料或烹飪調料。

陳皮：陳皮爲芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分爲“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。

2.形態不同

桂皮：皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶;中柱鞘部位石細胞2-10成羣稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8(-12)μm。

陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室;內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。

3.特性不同

桂皮：桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

陳皮：性溫，味苦、辛。有理氣健脾，燥溼化痰的功效。

以上就是今天小編爲大家分享的調料陳皮和桂皮區別。大家是不是又增長了知識呢。不同的香料除了能夠增加不同的風味，在營養價值等各方面其實也是有很大的差別的。大家可以根據自己口味和身體需求來進行選擇。還等什麼，一起去吃碗紅燒肉吧!