茭白味道很酸是壞了嗎

是。茭白聞起來有酸味，或是有腐爛的味道，說明茭白變質，不能繼續烹飪。新鮮的茭白切開以後，肉質潔白細嫩，有的也會帶些許黑色斑點。變質的茭白切開以後，肉質呈黑色或黑褐色。新鮮的茭白摸起來手感光滑，表面沒有粘性物質滲出，變質的茭白摸起來比較粘手。