白砂糖可以炒糖色嗎

可以。糖色也是可以用白砂糖的，但是白砂糖沒有冰糖炒糖色出來的效果好。炒糖色主要還是冰糖來炒比較好，冰糖的黏粘性比較強。在炒糖色的時候需要特別注意糖和油的比例，才能炒出好的糖色，比例掌握在糖和油，10比3的比例是比較合適的。