烹調用綿白糖還是白砂糖

白砂糖。在做菜的時候最好使用白砂糖。白砂糖不僅能夠提高菜品的甜度，還能夠減少菜品當中的鹹味和酸味。放入的辣椒過多，也可以加一些白砂糖來掩蓋辣味。另外加入白砂糖之後還能夠起到提鮮的作用，並且在炒糖色方面也要比綿白糖炒出來的糖色更加的紅潤明亮。