三黃雞怎麼炒嫩

三黃雞清洗後，涼水下鍋煮滾後，撇開水上面的血沫，大火煮10分鐘撈起過一遍涼水，涼水可以讓三黃雞的肉質緊緻；然後再三黃雞上面加入嫩肉粉，嫩肉粉可以保持肉質的嫩滑；先大火翻炒雞肉開始變色後，轉小火加入各種配料進行收汁，炒至9成熟後，關掉火後蓋上蓋子，燜上10分鐘即可。