絲瓜不用焯水可以直接炒嗎

可以。不焯水做出來的絲瓜不帶有水汽，味道更加原生態。炒絲瓜的時間不易過長，會使絲瓜變色，營養成分流失，影響口感。絲瓜選用外形筆直，表面沒有褶皺的口感最佳，若是絲瓜顏色偏黃，手感較爲刺手則其口感較老，水分較少。絲瓜處理時用刀刮乾淨外皮即可。