蒸蹄髈需要多少時間

25-90分鐘。需要看蹄膀的大小、鍋的類型以及火力的大小而定，比較大的蹄膀，洗淨後，加入黃酒、蔥、姜、糖、醬油放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火一個小時到一個半小時左右。若有高壓鍋，首先鍋裏放料酒，放蹄膀、少量醬油等，進行翻炒，然後加水沒過蹄膀，上氣後，大火壓25分鐘即可。