山竹剝開裏面黃黃的是什麼

是山竹果實自身分泌的物質。產生的原因有：採摘過程的時候掉落或者力度過大導致果實受損；運輸或售賣的過程中受到其他果實的擠壓而受損。由於受損，山竹自身會分泌黃色的物質，這種物質，是不影響食用的，但是，若黃色的面積過大，可能是山竹本身變質了，這時就不可食用了。